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技あり☆かきフライ。水っぽくなりません!
by こまつた
牡蠣フライを上手に揚げるには、下処理と衣のつけ方が肝心です。 水っぽくならないカキフライの極意を紹介!
コツ、ポイント
沸騰したお湯に5秒間入れるのがポイントです。 一緒にブログもアップしてます。 よかったらご覧くださいね☆ http://ameblo.jp/mint0323/
材料
牡蠣(なるべく大きいもの)
10個位
塩+水(1000c)
小さじ1
卵
1個
薄力粉
適宜
パン粉
適宜
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揚げ油
■
タルタルソース作り方参考レシピID967556を入力
このレシピの生い立ち
試行錯誤を繰り返して、やっと水ぽくならない牡蠣フライを作ることができました。
1.
塩を小さじ1入れた水で牡蠣を綺麗に洗いザルにとり・沸騰した鍋に牡蠣を5秒間いれ直ぐに引き上げます。美味しいポイント①です
2.
引き上げた牡蠣の水分をペーパータオルでやさしくとります。ここが美味しい牡蠣フライのポイント②です
3.
後は薄力粉→卵→ パン粉の順で整え、牡蠣にまんべんなく薄力粉を付ける事が重要なポイント③ 粉がついていないと衣がハゲます
4.
180度の高温の油で1分間揚げます。フライの音がピチピチちと水ぽい音になつて来たら揚がっています。
5.
牡蠣フライと相性の良いタルタルソースをたっぷりかけて召し上がれ!
6.
タルタルソースの作り方 http://cookpad.com/recipe/967556
https://cookpad.com/recipe/1058276
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