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バックリ☆カンパーニュ@ボウル被せ技
by ひとみっち。
なかなか割れてくれないカンパーニュ☆バックリとクープが開いたカッコいいのんが焼きたければ、使いたい技☆公開(*^ー^)ノ
コツ、ポイント
⑤焼成温度を下げてと書きましたが、私は最高温度(250度)のままで焼いても大丈夫なのでいつもそのまま焼いてます。ただオーブンによって温度が違うと思いますので、焼き色を見て調節して下さい。尚オーブンの説明書を読んでからボウルをお使い下さい。
材料
(焼成前のカンパーニュ)
ステンレスのボウル
30cm直径の1個
銅板
できれば一枚
このレシピの生い立ち
ブログでボウル被せ技を知りたいと言われたので、レシピとして載せます。
1.
カンパーニュの生地を作り、最終発酵。 オーブンを予熱。 うちのはMAXが250度なので最高温度で予熱。
2.
予熱の際、ボウルと銅版を一緒に予熱。 ボウルは熱くなりますので、くれぐれもご注意下さいませ。
3.
バヌトン(発酵籠)で最終発酵あと、オーブンシートに生地をのせてクープを入れる。バターやマーガリンは使いません。
4.
オーブンの予熱が上がったら、オーブンシートを滑らせ生地をオーブンに入れて生地の上にボウルを被せる。
5.
焼成温度まで温度を下げて焼きあげる。 焼き上がり15分くらい前にボウルを外して焼き色をつける。
6.
霧吹きもスチームも要りません。パン生地からでる水蒸気でクープが開きエッジがたちます。
7.
↑こちらも↗も違う日に焼いていますがエッジが必ず現れます(*^^)v
8.
他にも色々焼いてます。遊びにいらして下さいね v('-^*) http://ameblo.jp/atu-hito/
9.
ドライトマト入り カンパーニュです。 2010.05.08.焼いたものです。
10.
ROSE入りカンパ。 2010.05.08.続けて焼いたものです。 ザルをバヌトン代わりに使っています。
11.
@ルヴァン・カンパ 2010.05.11.焼いたものです。これも 同じくザルカンパ ですv(^-^)v
12.
2010.05.12.写真追加しました。 2010.06.25. 成形 のレシピは⇒ ID :1168778
13.
つくれぽ10名様☆ 2012.01.29達成! ありがとうございます♪
14.
カンパのレシピは こちらもあります♪ レシピID1669803 ←こちらは被せ技は使ってません。
https://cookpad.com/recipe/1058385
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