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自家製!スモークチーズ&スモークチキン
by 2b8p
燻製作りは面倒では。。いえいえ、そんなことありません!チーズとチキンなら仕込みも不要。短時間で初心者でも失敗無しです!
コツ、ポイント
換気扇をまわすこと。蓋は深めのボールがいいですが、無ければホイルで上手に蓋を作ってください。今回使用したのは28cmの中華鍋+24cmの網+24cmの深めのボールです。鍋よりやや小さめの網とボールを使えば下に落ちないので、便利です。
材料
鶏もも肉
1枚
ベビーチーズ
4個
桜チップ
ひとつかみ
砂糖
大1
●水
400cc
●塩
大1
●黒こしょう
少々
●ローリエ
1枚
このレシピの生い立ち
燻製チップを頂いたので燻製にトライ!ベーコン作りは仕込みに日数がかかるので、手軽にチーズとチキンをスモークしました。
1.
鍋に●を煮立て、鶏肉を弱火で15分ゆでる。鍋の中で30分くらいそのまま冷ましておく。
2.
キッチンペーパーで水気をふきとり、表面が乾くまで網の上などに放置しておく。乾いたら肉の両面に薄くサラダ油を塗る。
3.
中華鍋の底にホイルを敷き、その上に桜チップと砂糖をのせる。網を置き、鶏肉を真ん中にのせる。
4.
空いてる隙間にクッキングシートを敷き、チーズを並べる。
5.
大きめのボールなどでふたをして(ボールが無ければホイルでボール状の蓋を作る)弱火にかける。
6.
チーズは13分、鶏肉は25分くらい燻製すれば完成。(途中上下をひっくりかえす)
https://cookpad.com/recipe/1059544
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