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郷土料理□■めかぶの冷やし味噌汁■□
by あんちょまい
トロンとめかぶが入った、冷た~いお味噌汁♪ 喉ごし爽やかです! 我が家の夏の定番です\(^o^)/
コツ、ポイント
□味噌汁をしっかり冷やした後にめかぶを投入すること。□夏場は傷みやすいので、余ったら冷蔵庫で保存し早めに食べ切って下さい。
材料
(4人分)
お味噌汁
いつも作る分
めかぶ
180g
大葉(あれば)
適量
このレシピの生い立ち
ちっちゃい子どもの頃から、夕飯によく母が作ってくれました。 私が住んでいる東北地方の郷土料理です。
1.
煮干しと出汁昆布。煮干しは頭とはらわたを取り除き、半分に割る。 30分ほど水につけておく。
2.
火にかけ、いつもより濃い目に出汁を取る。(ほんだしでもOKです!)
3.
出汁に味噌を溶き入れたら火を止め、バットに鍋を入れる。水道水をバットに静かに流し入れ、粗熱を取る。
4.
バットに水と氷を入れ冷やす。(流水は終わりです) 時間がある場合は更に冷蔵庫でキンキンに冷やす。
5.
4の鍋が冷えたら、めかぶを入れてひと混ぜ。お椀によそって出来上がり♪
6.
めかぶは80g入りパック×2のものを使用しました。
7.
あれば大葉のせん切りを少しのせてね。
8.
猛暑で食欲のない時は、冷やご飯にかけてサラサラと♪
https://cookpad.com/recipe/1059856
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