ちょっと手間はかかるけれど( ;^^)ヘ..本当においしい料理です!!時間がある時にゆっくり作ってみてね♪
コツ、ポイント
時間が無い時、エビとレンコンはフードプロセッサーを使ってみてね!!エビはすり身でもOKです(^o^)
2.
あんかけのネギを斜めに薄切りにします。付け合せのレンコンも薄切りにじます。
4.
えびは背わたをとり、すこし身が残る程度に包丁でたたきます。
5.
ボールに【1】と【4】と卵白、しお・コショウ、片栗粉、ごま油を入れ混ぜ、冷蔵庫で寝かせます。
7.
【6】に水500㏄ぐらいを入れ、沸騰したら、ザルでこしてダシをとっておきます。
8.
あんかけのしめじ、まいたけ、えのきを適当に切り、ごま油で炒めます。
9.
【7】とあんかけの調味料を入れて煮ます。(中火)
10.
【9】にネギを入れた後、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
12.
【11】に【7】を入れて、ナスの調味料を入れ汁気がなくなるまで煮ます。
14.
【5】を小判型にして、フライパンにごま油を入れ、焼きます。(中火)
15.
【14】に【10】をかけて、【13】を上にのせます。【12】を横に付け合せて出来上がり!
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