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塩ちゃんこ鍋
by ジルドワグタ
塩風味であっさりしているので、締めには、おじや、うどんまたはラーメンでも合います。
コツ、ポイント
調味料は少な目に入れていくことがポイント。薄味気味の方が後から微調整ができるため。
材料
(2人前)
豚肉
300g
白菜
1/8カット
白ネギ
1本
もやし
1袋
大根
5cm
人参
5cm
豆腐
半丁
油揚げ
1枚
えのき茸
1束
■
〜ダシ〜
昆布
1枚
塩
小さじ3杯
鶏ガラの素(粉末)
小さじ2杯
ニンニクすりおろし
小さじ1杯
醤油
少々
料理酒
少々
このレシピの生い立ち
ポン酢やごまダレに飽きたので、自己流で塩風味にしたらちゃんこ鍋みたいにどんな食材でも合うダシとなりました。
1.
沸騰したお鍋に昆布を入れ、塩、鶏ガラの素、ニンニク、醤油、酒の順で調合する。
2.
火の通りにくい食材から順に入れて行く。
3.
白菜などの野菜から水分が出るので、味が薄くなっていれば、塩を少々加える。(入れすぎないこと!)
4.
煮えたら器にダシを注いで、ゆず胡椒やネギ、七味とうがらし等の薬味をお好みで混ぜて召し上がってください。
https://cookpad.com/recipe/1060860
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