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春色☆さっぱり菜の花の豚肉巻き
by 中医薬膳士清水えり
しゃぶしゃぶした豚肉で菜の花とウドを巻いたさっぱりとした一品。簡単でヘルシーです。
コツ、ポイント
豚のゆで方がポイントです。ぐらぐら煮立ったところで茹でるとぱさっとするので、静かに茹でます。今回は赤身のもも肉ですが、ロースでも。さっぱりがおいしいので、バラはあまりお勧めしません。
材料
(2人分)
豚しゃぶしゃぶ用肉
10枚(70~80g)
菜の花
10本
ウド
1/2本
■
たれ
ウスターソース
大匙2
粒マスタード
小さじ2
バルサミコ酢
小さじ2
すり胡麻
大匙1
このレシピの生い立ち
旬の菜の花とうどのさっぱりとしたメインにしました。
1.
菜の花は半分に切って、軸の部分から先にさっと茹でます。ウドは菜の花に長さを合わせて千切りにし、水にさらします。
2.
豚肉を茹でます。沸騰したお湯に酒を入れ、弱火にして煮立たないようにしたところでしゃぶしゃぶします。
3.
うっすらピンク色が残るくらいで上げ、余熱で火を通すと柔らかく仕上がります。
4.
豚で菜の花とウドを巻き、混ぜたたれをかけてどうぞ!ほんのり温かいくらいがおいしいですが、冷たくしても。
https://cookpad.com/recipe/1061529
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