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カリフラワーのポタージュ
by second4ik
クリーミーで後を引きます。
コツ、ポイント
固形ブイヨンの代わりに野菜のだしか鶏がらスープの素大さじ2/3入れても可能。 牛乳の代わりに豆乳を入れるとヘルシーに仕上がります。 米粒を入れることにより、とろみが増します。
材料
カリフラワー
1/2個
玉葱
1/3個
米粒
ふたつかみ
水
60cc
固形ブイヨン
1個
牛乳
250cc
生クリーム
100cc
粉チーズ
少量
塩、胡椒
適量
オリーブオイル
大さじ2/3
このレシピの生い立ち
大好きなカリフラワーでスープを作ってみたかったから
1.
カリフラワーは、房ごとに分けておく。 玉葱は、みじん切りにする。
2.
鍋に火をかけ、温まったらオリーブオイルを入れ、玉葱と米粒を入れて中火で3分炒める。
3.
その後、カリフラワーを入れてざっと油が回ったら水を入れて4分、蒸し煮にする。
4.
ブイヨンと牛乳を入れてやや弱火で10分煮る。
5.
生クリームを入れて3分似たら、火を止め、ミキサーもしくはバーミックスで攪拌する。(無ければ裏漉しして下さい)
6.
5で攪拌したものを鍋に戻して再び弱火に2~3分程かけ、粉チーズ、塩、胡椒で味を調えて完成。
https://cookpad.com/recipe/1062760
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