文字サイズ:
小
中
大
印刷する
本格的☆麻婆大根♪♪
by トミトミトミー
専門学生時代に習ったレシピを大根で♪家にある物で、アレンジしました(*^□^*)
コツ、ポイント
②で、しっかり炒める事で、一度出た肉のうまみ(肉汁や油の中のにごり)が、肉に戻っていきます。
材料
(2人分)
ひき肉
100g
大根
1/3本
ニンニクみじん切り
1こ
白ネギみじん切り
1/2本
A 甜面醤
大さじ1
A 醤油
大さじ1
A 酒
大さじ1
豆板醤
大さじ1/2〜1
B 鶏ガラスープ
200cc
B 醤油
大さじ1
B 酒
大さじ1
四川山椒
お好みで
水溶き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐をしようと思ったけど、大根で作ってみました☆
1.
大根は、1cm弱の角切りにする。 お湯で、少し柔らかくなるくらいに茹でておく。
2.
フライパンに、油・にんにく・白葱を入れ、香りが出るまで炒める。ひき肉を加え、中弱火で5~10分ほどしっかり、炒める。
3.
フライパンをななめにして、肉汁と油ににごりがなければ、Aを加え、炒め、肉味噌の出来上がり。 一旦取り出しておく。
4.
そのままのフライパンに、豆板醤を加え、弱火で炒め香りが出たら、①の大根と③の肉味噌を加え、Bを加える。5分ほど煮込む。
5.
味をみて、薄ければ醤油など足す。 よければ、水溶き片栗粉で、トロミをだし、出来上がり♪
6.
お好みで、四川山椒をかければ、より美味しいですよ♪ ごはんにのっけて・・いただきます^^
https://cookpad.com/recipe/1064314
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.