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ピリ辛い本格麻婆豆腐
by みぞれっちファン
豆腐はふわふわ、ピリ辛とろ~りの麻婆豆腐です!
コツ、ポイント
★先に豆腐を塩水で茹でると、炒める時に型崩れしにくいんですよ♪! ★水溶き片栗粉を入れるときに混ぜながらゆっくり入れてね!弱火でゆっくりと団子にならないようにね(^_-)---
材料
(4人前)
絹ごし豆腐(350g)
2丁
牛豚の合挽き
200g
ねぎ(輪切り)
2本
にんにく(みじん切り)
1かけ
■
調味料
豆板醤
大さじ1
■
合わせ調味料
★醤油
大さじ1
★甜麺醤
大さじ1
★オイスターソース
大さじ1
★砂糖
大さじ1
水
400CC
■
とろみつけ用
片栗粉
15g
水
30g
■
仕上げ用
ごま油
少々
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
自分の麻婆万能だれで生かした一品です! 晩御飯にも、お弁当にも欠かせない! 1回作るとかなりの量があるのに、足りないほど家族がペロリと食べちゃいますヾ(  ̄▽)ゞ!
1.
★下準備 豆腐を好きな大きさに切って置く。お湯に一つまみの塩を入れ、豆腐を入れ3分ほど茹でておく。茹でたらザルにあげる
2.
フライパンに油をひき、にんにくを入れて香りが出るまで炒める
3.
ひき肉を入れ、パラパラになるまで炒めたら、豆板醤を入れて炒める。
4.
豆腐を入れて少しほぐしたら、合わせ調味料の★と水を入れて、豆腐を崩さないように底からそっと混ぜる。
5.
約3分ほど強火で煮込むと、刻んだねぎの3分の2ぐらい入れてそっと混ぜます。
6.
火を弱めて、水に溶いた片栗粉を少しずつ入れてとろみをつける。
7.
最後はごま油とこしょうを入れ、サッと混ぜて、最後残ったねぎを載せたら出来上がり♪
8.
2010.05.12トップ写真更新させていただきました。
https://cookpad.com/recipe/1064329
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