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熟味酢三昧!ぜんぶ自家製チキン南蛮
by くらじろう☆
定食屋さんのあの味です♪自家製ピクルスの入ったタルタルが味の決め手☆
コツ、ポイント
・タルタルの卵は7分茹でくらいがとろっとして美味。ゆで過ぎ注意です。 ・うちでは残った甘酢も、とろみがつくまで煮詰めてかけます^^こってり好きならぜひ♪
材料
鶏もも肉
200~300g
■
タルタル
ゆで卵
1個
玉ねぎのピクルス※
大さじ2
マヨネーズ
大さじ2
粒マスタード
小さじ2
ケチャップ
小さじ2
牛乳
小さじ2
レモン汁
小さじ1
塩コショウ
適量
■
甘酢
しょうゆ
大さじ2
酢
大さじ2
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
熟味酢のモニターになり、いつものチキン南蛮を作ってみたら…うまみ倍増です☆
1.
鶏肉を大きめの一口大に切って塩コショウ、酢大1(分量外)をもみこむ。 冷蔵庫で1時間~一晩寝かす。
2.
ゆで卵をフォークでつぶし他の材料とよく混ぜ、タルタルを作る。
3.
甘酢の材料を小鍋でひと煮立ちさせる。
4.
鶏肉に小麦粉(分量外)をまぶす。ビニール袋で振るとまんべんなくつく。
5.
フライパンに1cmほどの油(分量外)を熱して鶏肉を揚げ焼きにし、3にからめる。
6.
野菜(写真は水菜)を敷いた皿に鶏肉を盛り、タルタルをかける。
7.
※2958kojiさんの新玉ねぎのピクルス(ID:805470)をみじん切りで漬けて愛用しています♪もちろん市販品でも◎
8.
モニター当選した熟味酢を使っています。1肉にもみこむ2甘酢に3タルタルのピクルスに…と使うことでうま味の相乗効果☆
https://cookpad.com/recipe/1065761
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