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チーズカスタードdeフルーツタルト
by ko~ko
サクサクのタルト生地にチーズカスタード&フルーツいっぱいのとっても美味しいケーキが出来ました♡
コツ、ポイント
バニラビーンズは無理に入れなくてもとっても美味しく出来ます。 チーズカスタードは余ります。パンやクッキー等に挟んでもとっても美味しいですよ。
材料
(99×247×23タルト型)
タルト生地
レシピID:1044412
■
チーズカスタード
クリームチーズ
100g
グラニュー糖
40g
卵黄
L 2個
薄力粉
20g
牛乳
200cc
バニラビーンズ
1/2本
キルシュ
小さじ1
■
ホイップクリーム
生クリーム
50cc
グラニュー糖
5g
このレシピの生い立ち
以前作ったさくらんぼのタルトをアレンジ。やっぱチーズカスタードは最高。今回、型を変えてフルーツを沢山トッピング・・大好評でした。
1.
タルト生地はレシピID:1044412 を参考に作り170℃のオーブンで約25分から焼きする。(お好きなタルト生地で可)
2.
<チーズカスタード>クリームチーズは柔らかくしておく。薄力粉はふるっておく。
3.
柔らかくしたクリームチーズにグラニュー糖を入れてすり混ぜ、卵黄、薄力粉の順に加えてその都度良く混ぜる。
4.
鍋に牛乳、バニラビーンズ(種もさやも入れる)を温め、周りが沸騰し始めたら火から外す。
5.
③に④の温めた牛乳(さやを取り除く)を加え、ここで完全に混ざり合うようにむらなく混ぜ合わせて下さい。
6.
⑤をこし器を通して鍋(牛乳を温めた鍋)に移し入れ、弱火でゆっくりと、とろみを付けていく。
7.
とろみが付いたら火から外し、キルシュを加えてそのまま冷ましておく。
8.
ボウルにホイップクリームの材料を入れて八分立てにする。
9.
⑦と⑧を混ぜ合わせればチーズカスタードの完成。(私はこの後冷蔵庫でしっかり冷やしています)
10.
タルトにカスタードを流し入れスプーン等で表面をならす。
11.
周りのホイップクリームはお好みで絞ってください。(私はモンブラン用の10mm11個穴のミニ口金を使用)
12.
お好きなフルーツを盛り付け粉糖をふるって出来上がり。。
13.
こちらも同じチーズカスタードで仕上げたさくらんぼのタルトです。レシピID:828100
https://cookpad.com/recipe/1066002
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