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簡単♪板チョコで『ザッハトルテ』
by らぶりぃめい
チョコケーキの王道『ザッハトルテ』がお家で簡単にできます♪ 材料も板チョコでOK! 簡単で本格的なザッハトルテです♪
コツ、ポイント
*焼き時間と温度は目安ですので、ご家庭のオーブンに合わせてで調整してください。 *グラサージュは躊躇せず、スポンジの中心から一気に流してくださいね。そうすれば何もしなくても自然にコーティングできますよ♪
材料
(直径21cm丸型)
■
☆スポンジケーキ
薄力粉
75g
強力粉
75g
卵
6個
板チョコ
165g
バター
165g
砂糖
165g
■
☆グラサージュ
生クリーム
200cc
板チョコ
200g
■
その他
アプリコットジャム
適量
ラム酒
適量
このレシピの生い立ち
チョコレートケーキの王道『ザッハトルテ』をお家で簡単においしくできないかと模索した結果、このレシピが誕生しました♪
1.
ボウルにバターを入れクリーム状に煉ります。
2.
砂糖の半量を入れて白っぽくふわふわに泡立てます。
3.
卵黄を1個ずつ加えてよくすり混ぜます。
4.
湯さんで溶かしたチョコレートをいれよくすり混ぜます。
5.
ボウルに卵白を入れ泡立てます。
6.
途中で残りの砂糖を入れ角が立つまで堅く泡立てます。
7.
4にメレンゲの1/3をいれさっくりと混ぜ合わせます。
8.
次に粉の半量、残りのメレンゲの半量、残りの粉、残りのメレンゲの順に加え、そのつどさっくりと混ぜ合わせます。
9.
これで生地の出来上がりです。
10.
バターを塗った型に生地を流し、180度のオーブンで30~40分焼きます。
11.
生地を焼いている間にアプリコットジャムを裏ごしします。
12.
裏ごししたアプリコットジャムにラム酒を加え、弱火にかけとろりと煉ります。
13.
スポンジが焼けたら熱いうちに型から出します。
14.
スポンジが熱いうちに刷毛でアプリコットジャムを塗ります。
15.
表面と側面にしっかりと塗ってそのまま冷まします。
16.
スポンジが冷めたらグラサージュを作ります。 鍋に生クリームとチョコレートを入れ煮溶かします。
17.
チョコが溶けたらなるべく泡を立てないように静かに混ぜ、とろりとしたらグラサージュの出来上がりです。
18.
スポンジの上からグラサージュを流します。
19.
躊躇せず、一気に流してください。そうすればパレットナイフなどを使わなくてもしっかり表面がコーティングできますよ。
20.
このままラップなどをせず冷蔵庫で冷やします。
21.
表面が固まったら出来上がりです♪
22.
残ったグラサージュはパンやクッキーなどのコーティングに浸かってもおいしいですよ♪
23.
アプリコットジャムはお好みでどうぞ。あたしはアオハタジャムの小瓶にラム酒を大さじ1杯混ぜました。
24.
スポンジをスライスして、中にグラサージュをホイップしたものを塗ってもおいしいですよ♪
https://cookpad.com/recipe/1067711
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