文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ご飯が進む☆豚肉ときくらげの卵炒め
by ジジさん
こってり味が食欲をそそります。 私の定番中華!
コツ、ポイント
火加減は終始強火で手際よくが美味しいコツです。 卵はとろとろ過ぎると『具』ぽくならないので、ややしっかり火を通すのがお勧めです。 工程4で味見してみてください!薄ければ塩少々、濃ければお水を50ccほどで調整してみてください。
材料
(2人分)
豚肉(今回はバラ薄切りにしました)
150㌘
卵(Mサイズ)
3個
乾燥きくらげ
6㌘
片栗粉
適量
☆お酒
大さじ1
☆お醤油
大さじ2
☆オイスターソース
大さじ1
☆お砂糖・胡椒・味の素
各少々
☆水
大さじ3
にんにく・しょうが
各1かけ
サラダ油
大さじ2
ごま油
ちょろ
このレシピの生い立ち
中華料理屋さんの豚肉と卵炒め定食が大好きで大好きで。 自分好みに追求した結果です。 簡単に作れました。
1.
きくらげはぬるま湯で戻す。豚肉は一口大に切り、片栗粉をまぶす。にんにく・しょうがはみじん切り。☆の調味料を合わせる。
2.
フライパンにサラダ油をひき、強火でスクランブルエッグを作り、別のお皿に。 *写真は比較的硬めです。
3.
同じフライパンににんにく・しょうがを入れ香りが出たら豚肉をいれ、ほぐしながら炒める。
4.
豚肉に火が通ったら、きくらげを入れ軽く炒めて、合わせ調味料を入れたらすぐに2も加えてよく混ぜる。 *卵の崩しすぎ注意
5.
調味液にとろみがついたら仕上げのごま油をたらして、完成!
https://cookpad.com/recipe/1067725
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.