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ヘルシー&簡単 ひらひら酢豚
by chikappe
材料を全て薄く用意することで、短時間でできあがります。素材を揚げないのでヘルシー&タレもよく絡みます。
コツ、ポイント
酢豚は材料を揚げてから作ることが多いですが、肉は薄切りのものを使い、野菜の切り方も薄めにして油で揚げずにカロリーオフ。材料が薄いので、甘酢あんもしっかり絡むし、小さい子どもや歯の弱い義父母にも喜ばれました。肉はバラ、もも…お好きなもので♪
材料
(4人分)
豚薄切り肉
250g
紹興酒(または酒)
大さじ1
醤油
小さじ1
片栗粉
大さじ2
パプリカ
1/2個
ピーマン
2個
玉ねぎ
1個
人参
1本
■
甘酢あん
水
100cc
鶏ガラスープの素
小さじ1
熟味酢
大さじ2
ケチャップ
大さじ2
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1
胡椒
少々
■
水溶き片栗粉
片栗粉
大さじ1/2
水
大さじ1
このレシピの生い立ち
酢を使ったレシピです。旦那は「市販のタレを買ってきて作ったと思った」と大絶賛して食べてくれました。
1.
豚肉は長さを3cm幅に切り、紹興酒と醤油を加えて手で揉みこみ下味を付けます。そのまま15分置いておきます。
2.
甘酢あんの材料は合わせておきます。
3.
パプリカとピーマンは、へたと種を取り、まず横に半分にしたら縦に5mm幅にします。玉ねぎは3cm角に切り、ほぐします。
4.
人参はピーラーで薄くひらひらに切ったら、長さを3cmに切りそろえます。
5.
①のもも肉に片栗粉大さじ2をまぶし、手で全体に絡めます(こうすることで旨味が逃げず、焼いても柔らかく仕上がります♫♬)。
6.
フライパンにサラダ油を大さじ1熱したら、豚肉を加えて色が8割くらい変わるまで焼きます。焼けたらいったん取り出します。
7.
フライパンを軽く拭いて油を大さじ1/2熱したら、野菜を入れ、箸で混ぜながら玉ねぎが少し透き通る程度に火を通します。
8.
取り出しておいた肉を戻し入れ、1分ほど火を入れたら、合わせておいた甘酢あんの材料をすべて加えます。
9.
甘酢あんが煮立ったら、水溶き片栗粉を回し入れて、手早く混ぜ、とろみがついたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/1067992
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