塗り方の写真をメインに掲載しました。 配合は、お手持ちのもので。
コツ、ポイント
6号の上に4号を乗せるときは、4号をスパテラですくい上げて、底を左手で添えて、そっと乗せてみてください。 4号は、イチゴなどをサンドする重くなって、沈むのと、6号の上に乗せるときにずれやすくなるので、挟むなら、薄くスライスしたもので。
1.
生クリームは、ボールの中すべて同じ固さに立ててしまわず、サンドは、固めに、泡だて器で立てるのがミソ。
2.
イチゴは、半割りでもスライスでもいいですが、ふちギリギリまで置かないのがコツ。
3.
サンドして 上にてんこ盛りに乗せてそれを下に流しながら塗ると楽。
6.
綺麗に整えていきます。 スパテラは 90度よりも気持ち内側に傾けると台形になりません。
7.
面取り。
スパテラを軽くクリームのたっているところに当てて、 内側にスライドする。
10.
余分なクリームを取っておきます。
持ち上げる時や、側面の下にクラムなどを貼り付けるとき余分なクリームが邪魔になる。
12.
先に塗っておいた4号は、平らなまな板やお皿に載せて冷蔵庫に入れておく。
上は、削ったホワイトチョコレート。
13.
一度、6号も回転台に乗せたまま、冷蔵庫で休めると良い。
4号は、なるべく重くならないようにフルーツを省いています
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