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しっとりべイクドチーズケーキ♪♪
by erinco☆
ほどよく濃厚ですっきりとした甘さのチーズケーキです♪ 土台のクッキーと、つや出しのジャムもポイント♪♪
コツ、ポイント
ヨーグルトを生クリームに代えると、さらに濃厚なチーズケーキになります。 コーンスターチが無ければ小麦粉でも代用可です。
材料
(5号(直径15cm)の型1台分)
■
[フィリング]
クリームチーズ
200g
☆きび砂糖
65g
☆全卵
1個
☆プレーンヨーグルト
150g
☆レモン汁
大さじ1
☆塩
ひとつまみ
☆コーンスターチ
大さじ2
■
[土台]
ビスケット
50g
無塩バター
30g
■
[仕上げ]
アプリコットジャム
20g
水
5g
このレシピの生い立ち
小さい頃に母がよく作ってくれた、思い出のベイクドチーズケーキ☆ 自分なりに改良を加え、再現しました♪
1.
【土台】 ビスケットを袋に入れて、麺棒などを使って細かくつぶします。
2.
無塩バターをレンジ(600W)で約1分チンして溶かし、砕いたビスケットと混ぜ合わせます。
3.
型にクッキングシートを敷いて準備したら②を敷き詰め、ラップをして上からググッと押さえてならし、冷蔵庫で冷やしておきます。
4.
【フィリング】 室温に戻しておいたクリームチーズをボウルに入れて滑らかに混ぜ合わせます。
5.
☆の材料を上から順に加え、その都度、ダマにならないように丁寧に混ぜ合わせます。
6.
③の上に流し入れて、トントンとならしたら、オーブン(予熱あり170℃)に入れて約50分焼きます。粗熱が取れたら冷蔵庫に。
7.
【仕上げ】 ジャムと水を耐熱容器に入れて、レンジ(600W)で20秒チン。混ぜておきます。
8.
茶漉しで濾しながらケーキ表面にまんべんなく流し、冷蔵庫で冷やし固めたら、完成です☆
9.
出来立ても美味しいですが、冷蔵庫で1晩寝かすと、生地が馴染んでしっとり美味しくいただけます。
10.
2017.4.30 レシピ見直しました。
https://cookpad.com/recipe/1069762
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