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我が家の「切干大根の煮物」♪
by ぽんこ♡
簡単で美味しい和の定番! お酒のおつまみにも喜ばれてます♪ 1回分ずつ冷凍保存出来ます✿ 分量を見直しました。
コツ、ポイント
3で、手早く“もみ洗い”し、ザルで水気を切ってから、もどさないと、臭さが残ってしいますので注意です! 乾物は、水に浸し過ぎると「旨味」まで、出てしまうので注意です! 我が家は、少し甘めですので砂糖の量は調整をして下さい✿
材料
(1袋(60g)分)
切干大根
60g
干ししいたけ
8枚
人参
約120g(上の方1/3位)
油揚げ
2枚
〇水
200ml
〇しいたけの戻し汁
200ml
〇白だし
30ml
☆しょう油
大さじ2
☆きび砂糖
大さじ3
☆酒
大さじ1
☆塩
ひとつまみ
ごま油
大さじ1強
このレシピの生い立ち
あと1品欲しい時の定番メニューです。 いつもは、油揚げだけなのですが、しいたけも人参も余っていたので一緒に煮てみました。
1.
干ししいたけを水でサッと洗い、汚れを落とし、ひたひたの水(材料外)で約30分戻す。
2.
1の戻した水は、使うので取って置きます! 石づきを取り、端から、細切りにすし、ギュッと握って、しっかりと水気を絞る。
3.
切干大根をサッともみ洗いし、たっぷりの水(材料外)で、10分戻す。 その後、ギュッと握ってしっかりと水気を絞る。
4.
ザルに油揚げを置き、熱湯(材料外)をかけ、油抜きをする。 ひっくり返して両面する! (ヤケドに注意!!)
5.
4を、横に半分にし、それを更に縦に半分に切り、端から5mm程度に切り、ギュッと握ってしっかりと水気を切る。
6.
人参の皮を剥いて、縦に薄く切り、それを更に、2~3mm程度に細切りにする。
7.
鍋に、ごま油を入れ熱し、3・6を加え、中火で炒める。
8.
7に〇を加え、ひと煮立ちさせる。 ☆を加え、良く混ぜ、2・5を加え更にサッと混ぜて煮る。
9.
時々混ぜながら、汁気がなくなるまで煮て、器に盛ったら完成!
10.
冷めた物をビニール袋に1回分ずつにして、密閉袋に入れて冷凍保存しておけます! とっても便利ですよ♪
https://cookpad.com/recipe/1070016
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