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豚ヒレ肉とお豆のトマトシチュー
by ☆こば☆
脂の少ないヒレ肉とたっぷりの野菜でこってりだけどヘルシーです。
コツ、ポイント
ヒレ肉は小麦粉をまぶして、カラリと焼き上げます。自分でも脂を出すので、その脂で半分揚げるように焼きます。クッキングペーパーなどで油をしっかり吸い取ってください。
材料
(4人分)
豚ひれ肉
400g
玉ねぎ
1個
にんじん(中)
1本
赤ピーマン
2個
マッシュルーム
1缶
豆(缶詰)
1缶
ニンニク
1片
オリーブオイル
大さじ1
小麦粉
大さじ3
サラダ油
大さじ1
■
ソース
水
1カップ
赤ワイン
1/2カップ
カットトマト
1缶
コンソメ(顆粒)
小さじ2
ケチャップ
大さじ2
中濃ソース
大さじ1
塩コショウ
少々
パセリ
少々
このレシピの生い立ち
特売日に買ったヒレ肉が冷凍庫にあったので作りました。いつもは決まって「ヒレカツ」にしてたのですが、今回のように煮込んでも美味しいですね。次はカレー風味のシチューにしようと思います。
1.
今日の三役(笑) お豆はミックスビーンズ(ひよこ豆、青えんどう、赤いんげん豆)にしました。
2.
赤ピーマンは冷蔵庫にあったので、彩り良くするために入れました。なくても大丈夫です。
3.
野菜は1cm角に刻みます。ニンニクはみじん切りにしておきます。
4.
今日の赤ワインはDuo MYTHIQUE。近所のスーパーで980円。早速、テイスティングしちゃいました。(早過ぎ)
5.
フライパンにオリーブオイルを入れ、冷たいうちにニンニクを入れます。フライパンを傾け、焦げないようにじっくりと香を出します
6.
野菜を炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、お豆やマッシュルームを加えます。
7.
炒めた野菜を鍋に移し、ソースの材料を一気に入れて、30分ほどグツグツ煮込みます。
8.
お肉は一口大に切って、塩コショウを振り手で揉みこみます。その後、小麦粉をまんべんなくまぶします。
9.
フライパンにサラダ油を熱し、お肉を隙間なく並べて、蓋をして中火で蒸し焼きにします。5分程度かな。
10.
油が出てきますので、強火にして、表面に焦げ目をつけていきます。カラリと揚げたような状態になるまで焼きます。
11.
クッキングペーパーに上げて、油を吸い取ります。
12.
ソースに肉を加え、さらに15分ほど煮込みます。
13.
パセリを散らして出来上がり!赤ワインと一緒にどうぞ!
https://cookpad.com/recipe/1070156
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