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ビーフレンダン 美味しいマレーシア料理
by byumi
中毒になるくらい美味しい、マレーシアのレモングラスとココナツ風味のビーフカレー。ナシラマ(ココナツご飯)と一緒にどうぞ。
コツ、ポイント
ココナツクリームの場合は半量でお水を足して調節。お米はロングライスとかタイ米だと本格的です。日本の新米等ならココナツミルクの量をお米と同等位に減らしても。4の最低水位が鍋にない場合は150cc位の水を足してください。
材料
(2~3人分)
■
(レンダン)
牛肉シチュー用
500g
酒、砂糖
各大1
ココナツミルク
1缶(400g)
★レモングラス
1本
★おろししょうが
大匙1
★にんにく
3片
★カシューナッツ
50g
★唐辛子(鷹の爪)
種を取って1~2本位
油
大2
塩胡椒
適宜
カレー粉
大匙2~4
■
(ナシラマ)
お米
2合
ココナツミルク
400cc
塩
小さじ1
■
(トッピング)
バターピーナッツ
適宜
ちりめん又はちりめん山椒等
適宜
このレシピの生い立ち
マレーシアに住んでいた時に中毒になったくらい美味しい。 圧力鍋で簡単に再現できました。
1.
お米は洗って1時間以上置いておく(浸水なし)。ココナツミルクと塩を入れて普通に炊く。
2.
牛肉に酒、砂糖をまぶし30分程置いておく。その間にレモングラスを5mm位に刻む。ニンニクも適当にスライスする。
3.
フードプロセッサ等に★を入れ、ココナツミルク大匙1づつ入れペースト状になったら止める。写真は古いLGだったので水分多め。
4.
圧力鍋に油をひき牛肉に焼き色を付ける。3のペーストと残りのココナツミルクを入れ、鍋最低水位まで水を入れる。
5.
圧力強で30分。自然冷却して蓋を取り、カレー粉を加え、混ぜながら水分を飛ばすようにもう少し煮込む。塩、胡椒で味を調える。
6.
ライスをお椀を型にしてあけ、ちりめん山椒等を乗せ、脇にカレーを盛りピーナツを散らして出来上がり。香菜を散らしてもきれい。
7.
普通のお鍋で作る場合は1時間以上、出来れば2時間煮込みます。(水分がなくならないように足しながら)
8.
2015 7月検索トップ10にはいりました!
9.
話題入りしました♪レポ下さった方々感謝です
10.
手に入った生酒粕と黒砂糖でマリネした牛肉で。柔らかくて甘くて美味しい〜。
11.
カシューナッツペースト大匙1で代用。FPにかけずに鍋に直入れでOK。コクを出す為なのでピーナッツバターでも良いかと。
https://cookpad.com/recipe/1070211
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