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辛そうで辛くない少し辛いあっさりうどん
by とどぽりあーの
さっと作れて簡単。 坦々麺ほどこってりせず、あっさり食べられる甘辛なうどん! 3歳の息子も食べられる味付け☆
コツ、ポイント
肉味噌風の具は、味噌を赤味噌やこうじ味噌に変えても◎。白味噌は甘くなりすぎてしまうので避けたほうが無難。 彩り野菜は何でもいいです。青ねぎを白髪ねぎに変えたり、チンゲンサイでなく水菜にしたりしても☆バリエーションは豊富です!
材料
(4人分)
辛そうで辛くない少し辛いラー油
小さじ4(1人前小さじ1)
■
うどんつゆ
鰹節(出汁取用)
適量
酒
100cc
砂糖
大さじ1
みりん
小さじ1
塩
一つまみ
しょうゆ
20cc
■
肉味噌風の具
牛豚あいびき肉
150g
おろしにんにく
少々
酒
大さじ1
砂糖
大さじ1
あわせ味噌(白味噌以外の自宅にある味噌で代用OK)
大さじ1
しょうゆ
小さじ1
■
彩りの野菜
チンゲンサイ
6枚
青ねぎ
適量
■
麺
市販のゆでうどん
4袋
このレシピの生い立ち
こどもがうどんを食べたいと言ったので思いつきで作ったら意外とイケる!と家族に好評。
1.
出汁を作る。 酒と鰹節をなべに入れ火にかける。 アルコール分をしっかり飛ばす(注・フランベの様に酒に火がつきます!)
2.
1のアルコールがしっかり飛んだら、砂糖・みりん・塩・しょうゆを入れる。 火が通ったら、水を適量加え出汁の濃さを調える
3.
具を作る。 あいびき肉とにんにくを炒める。 炒まってきたら、酒・砂糖を入れる。
4.
3に分量分のしょうゆでのばした合わせ味噌を加えさらに炒める。
5.
彩りようのチンゲンサイはざく切りにして、軽く湯がく。 青ねぎは小口切りにしておく。
6.
辛そうで辛くない少し辛いラー油はここで準備!あとは盛り付けです。
7.
市販のゆでうどんを湯がいてどんぶりに盛り付ける。 麺→うどんつゆ→具→彩り野菜→ラー油の順だときれいです!
https://cookpad.com/recipe/1071012
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