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簡単でおいしい★フライパンでナン
by TATSUKA
カレーはご飯にも合うけれど、ナンもあれば本格的。ナンはフライパンで簡単に作れちゃいます。(発酵時間はかかるけど)
コツ、ポイント
本当は生地にヨーグルトを少し入れたら、より本格的。 ナンの形の作り方としては、平たくした生地を右手指でつまんでもちあげ、だらりと垂らした状態で左手指で徐々に伸ばしてゆくのが、やりやすいかと経験上思います。
材料
(大きめ8枚分)
■
A
cuocaもちもちパン用(強力粉)
600g
ドライイースト
10g
さとう
大さじ1
塩
小さじ1
■
B
ぬるま湯(40℃程度)
300cc
卵
1こ
サラダ油
少々
このレシピの生い立ち
普通のパンよりも、簡単で、スパイシーなカレーにぴったりなので。クミンやカルダモンなどのシードをすりつぶして香り高いカレーにすると、本当に美味しいです。
1.
(強力粉・イーストは、ふるってから)大きめのボールにAを混ぜ合わせる。 今回は、米粉がブレンドされている粉でした。
2.
Bを少しづつ注ぎながら混ぜ合わせる。(この段階では手に付きやすくベトベトします。)
3.
Bのぬるま湯温度は、熱すぎるとイースト菌が発酵してくれないので注意です。
4.
約10分間こねると、手につかなくなり、生地が滑らかになります。
5.
新しいボウルに薄く油を塗り、丸めた生地を入れコロコロころがし、生地全体に油がいきわたるようにする。
6.
この状態で濡れフキンをかけ、1時間おいて発酵させる。(もしくはオーブンの発酵機能30℃を使っても)
7.
生地を上から押さえてガス抜き(プスっと空気が抜ける)する。転がして細長く成形し、8等分に包丁でカット。
8.
丸めて濡れフキンをかけて10分休む。
9.
大きめフライパンを油をひいて熱する。ナンの生地は、形を整えてからフライパンへ。
10.
焦げないように火力は弱めで、両面をこんがり焼いたら、もちもちナンの出来上がり。
11.
生地が余ったら丸まった状態のまま、乾燥しないようにして冷蔵庫へ。次の日、伸ばしてフライパンで焼いて食べられます。
12.
←あまり時間をおくと、発酵しすぎるので注意です。私は次の日の夜食に食べても問題なかったですが・・・。
13.
スパイシーなグリーンカレーにも、ナンはぴったり★。グリーンカレーペーストのレシピはID :668001
https://cookpad.com/recipe/1071765
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