ベーグルとは認めがたい柔らかさ。
手抜・簡単・時短を目指して工夫してます。
それ以外はいたって普通のベーグルです。
コツ、ポイント
ソフトにするために、粉の一部を薄力粉にし、一次発酵させ、目が詰まらない成形にしてます。
ボウルの中で捏ねるので、キッチンが汚れず後片付けが楽ちんです。
朝は時間がないので、こねるのは300回、発酵は湯煎で最低限の発酵時間にしてます。
このレシピの生い立ち
超ソフトベーグルを手抜・簡単・時短で作るレシピ。
1.
手順の写真はすべてブルーベリーベーグルのものです。
ごめんなさい。
2.
お湯をたくさん目に沸かす。
大き目ボウルをハカリに乗せて、材料を上から順にイーストまで量り入れる。
3.
お風呂くらいの熱さのお湯を量り入れ、手で混ぜる。
4.
全体に水分がなじんだら、そのままボウルの中でこねる。掌底で押す感じ。
5.
生地をきれいに丸めて一回り小さいボウルに移す。
初めに使っていたボウルにお風呂くらいの熱さのお湯を入れる。
6.
生地入りのボウルをお湯入りのボウルに浮かべて蓋をし、湯煎で10~15分発酵させる。
7.
オーブンを190℃に余熱。
フライパンでお湯を沸かす。私はしわ防止の砂糖などは入れません。
9.
生地のふちを集め閉じる要領で丸くする。
閉じ目に指を押し込み穴を開ける。
穴を広げてドーナツ型に成形。
10.
生地の乾燥を防ぎながらオーブンの余熱が終わるまで待つ。
余熱できたらフライパンに次々入れる。片面30秒ずつゆでる。
11.
軽くお湯を切り、天板に並べて、すばやくオーブンに入れる。
190℃で15分焼けばできあがり。
https://cookpad.com/recipe/1072693
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