具沢山です。うどんやお餅、ご飯を入れて雑炊としても美味しいです。メインになるスープです。
コツ、ポイント
鶏肉の皮は取り除いてますが、だしにもなるので入れて下さい。きのこはお好きなきのこを入れて下さい。
このレシピの生い立ち
きのこで何か作りたいと思い考えました。
1.
鶏肉は1cm位の薄切りにしてから1口大に切ってボールに入れ、●の酒と塩を揉み込んでから片栗粉を入れ、揉み込んでおきます。
2.
鍋に白だしと水を入れ火にかけます。(具が多いので、鍋の1/3位の量がいいと思います。)
3.
人参は縦半分に切って薄切りにして長さを半分にし、青梗菜も人参に合わせて切る。
4.
しいたけは石づきを取り薄切りし、えのき、まいたけも石づきを切って人参に大きさを揃えておきます。
5.
だしが沸騰してきたら中火にし、鶏肉を入れ、人参、青梗菜の茎を入れ再沸騰したら残りの野菜を入れ中~弱火で5分位煮ます。
6.
味をみて塩を加え、お好みで水溶き片栗粉でとろみをつけ溶き卵を加えて火を止め器に盛ります。
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