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春菊餃子
by チャトラン
わさびで食べる餃子です☆ 春菊のくせが美味しく感じます(・∀・∩
コツ、ポイント
野菜から出る水分はしっかり絞ってください。えぐみをなくします。 フライパンの温度を下げてしまうので、お湯を使ってください。 春菊に合うので、わさび醤油で食べるのをお勧めします♪
材料
(24個ぶん)
鶏ひき肉
100g
春菊みじん切り
1/2束~
キャベツみじん切り
1~2枚
生姜みじん切り
好きなだけ
塩コショウ
適量
黒酢
小さじ1
醤油またはにんにく醤油
小さじ1~2
ごま油(焼き用と下味用)
各大さじ1
餃子の皮(手作りでも何でも)
24枚
お湯
150cc
☆醤油+お酢+ラー油
好きなだけ
☆わさび+醤油
好きなだけ
このレシピの生い立ち
春菊苦手克服達成記念(笑) 美味しかったから覚書☆
1.
春菊とキャベツは、千切りにしたら塩を振ってしばらく置いておく。生姜は多めにみじん切りに。
2.
野菜から水分が出るので、しっかり絞ってからひき肉と生姜、塩コショウと黒酢、醤油、ごま油を混ぜて良く練る。
3.
皮で包みます。ティースプーン1杯分ぐらいずつが綺麗に包めます。お湯150ccを用意しておきます。
4.
フライパンを火にかけて、油を敷いて餃子を並べる。お湯を入れて蓋をして、中火で餃子の皮が透けるくらいまで待ちます。
5.
水分がなくなり透明感が出たら、蓋を取ってごま油を全体にかけ弱めの強火に。水分を飛ばしてかりっとしてきたら出来上がり。
6.
濡らした布巾に載せて一瞬冷ますと、餃子が縮んで取りやすくなるので、ターナーではがし皿をかぶせてひっくり返して載せます。
7.
【お酢+醤油+ラー油も美味しいけど、わさび醤油もすごく合います。春菊だからでしょうか*^^*】
https://cookpad.com/recipe/1073363
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