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♡苺ティラミスと苺のムースケーキ♡
by ko~ko
かなり手間のかかるケーキです。 材料は中途半端ですがお味は最高です♡♡
コツ、ポイント
どちらの生地も形が崩れないようにゼラチンを1g多くしています。 ⑯の生クリームには練乳を加えています。
材料
(18cm丸型底取れタイプ/内径16.6cm)
スポンジ
2枚
■
苺ティラミス生地
苺
40g
マスカルポーネ
50g
クリームチーズ
50g
牛乳
30g
卵黄
1個
グラニュー糖
30g
生クリーム
75g
ゼラチン
3.5g
水
20g
■
苺ムース生地
苺
150g
グラニュー糖
50g
レモン汁
小さじ1
ストロベリーリキュール
小さじ1
ヨーグルト
50g
生クリーム
100g
ゼラチン
4g
水
25g
このレシピの生い立ち
小さな苺の安売りを見つけて・・ケーキを作る予定だったので買いだめ^^可愛いムースケーキに仕上がりました。
1.
お好きなスポンジを焼いて厚さ1.5㎝のものを2枚用意する。
2.
型よりも7mm位小さめにカットして1枚を型の底に敷いておきます。
3.
苺ティラミス・・苺は小さく切っておく。ゼラチンを水で溶いて湯せんにかけておく。
4.
ボウルに柔らかくしたクリームチーズにマスカルポーネを加えて混ぜ合わせる。
5.
別のボウルに卵黄、グラニュー糖20gを入れてもったりするまで泡立てる。
6.
鍋に牛乳を入れて火にかけ、周りが沸騰し始めたら火から外しゼラチンを加えて良く混ぜ⑤に少しずつ加えていく。
7.
⑥をこし器に通しながら④に加え、むらのないように良く混ぜる。
8.
別のボウルに生クリーム、グラニュー糖10gを入れて9分立てにする。
9.
⑦に⑧の生クリームを3~4回に分けて加え、ボウルの底に冷水(氷水)を当てとろみを付けてから③の苺を加える。
10.
軽く混ぜ合わせて型に流し込み冷蔵庫で30分前後冷やす。(苺は生地を流し込んだ後に散らばせてもOK)
11.
苺ムース・・ボウルに苺、グラニュー糖を入れて泡だて器で細かくつぶしてレモン汁、リキュールを加える。
12.
ゼラチンを水で溶いて湯せんにかけておく。生クリームを8分立てにする。
13.
⑪の苺にゼラチン、ヨーグルト⑫の生クリームを加えてその都度手早く混ぜる。
14.
冷やしておいた⑩の上にスポンジ1枚を敷いて⑬を流し込む。
15.
固まるまで冷蔵庫で冷やします。(私は半日冷やしてます)
16.
固まったら型から外しお好みで味付けした生クリームをホイップして表面に塗る。
17.
周りにもお好みで絞って下さい。フルーツをトッピングして出来上がり・・
18.
UPで見るとこんな感じです。
https://cookpad.com/recipe/1073811
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