コツ、ポイント
写真は20㎝の型で焼いていますが、分量は17㎝用です。
1.
粉類は合わせて2回ふるいます。チョコレートは溶かしておきます。サラダ油、お湯、ブランデーは合わせて冷めないよう湯せんしておきます。
2.
卵黄をほぐし、砂糖の半分を加えマヨネーズのようになるまで泡立てます。
3.
サラダ油、お湯、ブランデーを加えてまぜたら、溶かしたチョコレートも加え、まぜておきます。
4.
メレンゲを作ります。卵白は角が立つぐらいになったら、残りの砂糖を少しずつ入れて泡立てます。
5.
3の中にメレンゲ1/3→粉類1/2→メレンゲ1/3→残りの粉類→残りのメレンゲを加えて、しっかり粉あわせします。
6.
170℃で40分焼き(ショックはあたえません)焼き上がったら逆さにしてそのまま冷まします。
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