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積丹の味♪「ほっけのすり身の天ぷら」
by 銀姐
ほっけのすり身で作った揚げかまぼこです。ほっけが甘くて美味くて・・・・ビールがススミます(笑)。
コツ、ポイント
スプーンですくって丸く揚げてもOKです。
材料
(すり身300g用)
ほっけのすり身
300g
にんじん
しっぽの方5cm
塩茹で枝豆
サヤからとったものを大1
長ねぎ
青い部分10cm
ひじき
小1(戻す前)
長芋
すりおろし大4
卵(卵白のみ)
1個分
味噌
大2
おろし生姜
小1
片栗粉
大3
揚げ油
適量
しし唐
彩りに適量
このレシピの生い立ち
積丹の湯の前で食べたほっけの天ぷらが忘れられず、すり身を見つけて作ってみました。枝豆としし唐は自家製です。
1.
積丹の岬の湯の前で食べたほっけの天ぷら。もーもーもーもーおいしかった!!
2.
スーパーでほっけのすり身をGet。生真ほっけを叩いても作れます。
3.
ひじきは戻しておきます。にんじんは千切り、長ねぎはみじん切り枝豆は粗みじん切りにし、ボウルに・生姜・片栗粉・卵白・味噌・長芋を入れて箸でよく混ぜます。
4.
すり身を入れたら、手でこねこね。長芋にかぶれやすい方はビニ手などをしてね。
5.
サラダ油を薄く塗った皿にすり身を入れ、スプーンで小判型に成形して、鍋肌からそっと170度に熱した揚げ油に入れます。
6.
油に入れて暫くは固まらないので箸でつついたりしないでね(笑)。キツネ色に揚げて出来上がり。付け合せのしし唐は爪楊枝で穴を開けて揚げると爆発しません。
7.
積丹に行ったら、この神威岬からの『シャコタンブルー』の絶景を楽しみながらほっけの天ぷらを食べると、とってもおいしいだろうなぁ。来年はぜひそうしよう!(笑)
https://cookpad.com/recipe/107466
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