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黒フランス(自家製酵母ver.)
by ぱんこ625
自家製酵母で作る黒フランスは、なんだかとっても味わい深いです♪ 11’2’26 話題入りに感謝です(。-人-。)
コツ、ポイント
イーストver.の黒フランスもあります☆彡 ↓ レシピID:953331
材料
(ミニバゲット2本分)
強力粉(国産小麦)
196g
純ココア(又はブラックココアパウダー)
4g
塩
4g
水
124~130cc
自家製酵母中種(レシピID:985646)
75g
チョコチップ
30g位(お好みの量)
このレシピの生い立ち
大好きな黒フランス♪酵母で作るとなお旨い( ̄¬ ̄*)
1.
チョコチップ以外の材料をボウルに入れて、こねる。 まとまったら、丸めてボウルに入れて、1次発酵。
2.
発酵後、2分割。 丸めて30分ベンチタイム。
3.
ベンチタイム後、生地を横長の長方形に伸ばし、チョコチップを散らす。
4.
成形と2次発酵は、普通の黒フランスを参照して下さい。 ↓ レシピID:953331
5.
発酵後、クープを入れ、霧吹きでたっぷり水を吹き、250℃に余熱したオーブンで焼く。
6.
クッペ成形も可愛い♪
https://cookpad.com/recipe/1075486
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