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若ごぼうの 葉の ふき味噌風
by おから星人
八尾特産 若ごぼうの葉♪ これが ごはんばかりか、 パスタやパンに 合うのです(*^^)v
コツ、ポイント
アクを抜いているので、苦味はほんのり。 味は薄めにつけているので、パンにもパスタにも乗っけて食べたら粋な感じで美味しいですよ。
材料
(作りやすい分量)
若ごぼうの葉と新芽
1束分
ごま油
大匙1
砂糖
大匙1.5
煎り胡麻
大匙1
粉かつお
大匙1/2
味噌
大匙1.5~2
本みりん
小匙2
清酒
小匙2
好みでラー油
少々
このレシピの生い立ち
いつもは面倒で食べない若ごぼうの葉 丁寧に仕事をして、ふきみそ風にしました。 狙い通りの美味しさです。
1.
葉だけを切り取りよく洗う。
2.
茎をはがして、新芽も切り取りよく洗う。
3.
塩を入れた湯でさっとゆがいて水にさらす。
4.
これを細かく刻んだら、たっぷりの水でもう30分さらしてアクをぬく。濃い色が出ている。
5.
4を硬く絞って、胡麻油でほぐしながら炒め、調味料を記載の順に入れて炒め合わせていく。
6.
みりんや清酒の水分がほどよく飛んだら最後にラー油を入れて仕上げる。ごはんのお供に最高♪
7.
食パンにふき味噌風をのっけひろげてとろけるチーズをのせトースト♪美味しいよ♪
https://cookpad.com/recipe/1076460
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