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タイカレー スープごはんとスープヌードル
by Cookie13
冷蔵庫にある野菜で作れるタイ カレー風スープ。鶏肉やぶた肉、魚介類を加えるともっとこくのあるスープごはんや麺料理に変身。
コツ、ポイント
野菜は何でも入れても美味しいです。できればアミの出汁が欲しいですが、なければナンプラーで味付けしてください。野菜しか入れていないので、鶏ガラスープの素とビーフコンソメを使いますが、肉などを入れた場合は省略しても大丈夫です。あった方がベスト。
材料
(2~3人分)
水
1L
筍のスライス缶詰
半分(あれば尚良し)
白菜
1/4
冷凍ミックス ベジタブル
1カップ
エノキ
1袋
じゃがいも
2個
人参
1本
香菜 (シラントロ)お好み
少々
ご飯または米麺(ビーフン)
適量
■
調味料
メープロイ レッド カレー ペースト
大さじ2~3(辛さはお好みで)
ココナッツミルク
400 ML
すり下ろしたニンニク
大さじ1
すり下ろしたショウガ
小さじ1
鶏ガラスープの素
大さじ1
ビーフ コンソメ
1個
ふえるわかめ
1/4カップ
アミ(海老の塩から)なくてもOK
大さじ2~3
ナンプラー
大さじ1
とき卵 (お好み)
2個
このレシピの生い立ち
キムチ雑炊にする予定だったけれど、急遽タイカレー味が食べたくなって。玄米、もち玄米、黒米のご飯も炊けていたから。
1.
エノキは半分に切り、白菜は千切り、人参とじゃがいもは薄い短冊に切ります。
2.
1Lの水を鍋に入れ沸騰させ、ニンニクとショウガを加え、切った野菜を煮ます。
3.
灰汁を取り、鶏ガラスープの素、ビーフコンソメ、カレーペースト、ココナッツミルク、アミを加えて10分ほど煮込みます。
4.
ナンプラーで、塩加減を調整します。最後に溶き卵を落とし入れて火を止めます。ご飯の横または上にかけて一緒に召し上がれ。
5.
ビーフン(米麺)は太目が美味しいです。少しスープの中に入れて煮込んでください。
6.
うどんを入れて煮込んだタイカレーうどんです。
7.
タイカレー鶏鍋
https://cookpad.com/recipe/1077282
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