水菜と桜えびのおひたし【お弁当/赤・緑】

by wappa

桜えびがおいしい、お弁当向けのおかずです。鍋でゆでないので他のおかずと並行して作れます。

コツ、ポイント

桜えびが水分を吸ってくれますが、あらかじめ水菜はきつめに絞っておいてください。前日の夜に用意しておくと、一晩で味がなじんでくれます。桜えびからダシが出るので、醤油はほんの少しで大丈夫ですよ。

(お弁当2人分)

お鍋で残った水菜を、お弁当に入れたくて考えました。たまたま自宅に桜えびがあったので、あえてみたら美味しくなりました。

1.	やかんにお湯をわかす。電気ポットなどのお湯でもいいですが、沸騰に近い温度にしてください。
2.	水菜を洗い、4cm幅に切る。お弁当用なので短めが食べやすいです。大まかでいいので、茎と葉を分けておいてください。
3.	耐熱性のあるボウルなどに水菜の茎を入れ、1のお湯を注ぎ、2分ほどふたをして放置する。
4.	3の容器に水菜の葉っぱを入れて混ぜ、30秒たったらお湯から出す。水にさらして、きつく絞る。
5.	4の水菜に桜えびと醤油を入れ、混ぜ合わせる。
https://cookpad.com/recipe/1077598