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水菜と桜えびのおひたし【お弁当/赤・緑】
by wappa
桜えびがおいしい、お弁当向けのおかずです。鍋でゆでないので他のおかずと並行して作れます。
コツ、ポイント
桜えびが水分を吸ってくれますが、あらかじめ水菜はきつめに絞っておいてください。 前日の夜に用意しておくと、一晩で味がなじんでくれます。 桜えびからダシが出るので、醤油はほんの少しで大丈夫ですよ。
材料
(お弁当2人分)
水菜
中1束
桜えび(乾燥)
ふたつまみ
醤油
小さじ1/5
お湯
水菜が隠れるくらい
このレシピの生い立ち
お鍋で残った水菜を、お弁当に入れたくて考えました。 たまたま自宅に桜えびがあったので、あえてみたら美味しくなりました。
1.
やかんにお湯をわかす。電気ポットなどのお湯でもいいですが、沸騰に近い温度にしてください。
2.
水菜を洗い、4cm幅に切る。お弁当用なので短めが食べやすいです。 大まかでいいので、茎と葉を分けておいてください。
3.
耐熱性のあるボウルなどに水菜の茎を入れ、1のお湯を注ぎ、2分ほどふたをして放置する。
4.
3の容器に水菜の葉っぱを入れて混ぜ、30秒たったらお湯から出す。 水にさらして、きつく絞る。
5.
4の水菜に桜えびと醤油を入れ、混ぜ合わせる。
https://cookpad.com/recipe/1077598
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