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たんかんジャム
by ぱらしゅーとん
たんかんと砂糖だけでつくるジャム。
コツ、ポイント
家庭用のたんかんなので果皮は使っていません。たんかん自体が甘みが強く、果皮を使わないため、酸味がほとんどないジャムとなっています。子どものためのレアチーズケーキやパウンドケーキの生地に混ぜ込んだり、仕上げのグラサージュとして使います。
材料
(ジャム瓶2つくらい)
たんかん
7個
グラニュー糖
たんかんの重さの6割
このレシピの生い立ち
奄美大島在住の親友から送られてきた家庭用のたんかん。ジャムにしてケーキを焼き、彼女の娘に贈ろうと思い、つくりました。
1.
たんかんは横に切ってさらに半分にし、皮をむいて真ん中の白い部分を削ってざく切りにしておく。
2.
1の重さを量り、6割の重さのグラニュー糖を用意する。甘みが強いので好みで減らしてもOK。ただし保存性は弱くなる。
3.
鍋に1と2を入れ、強火でアクをすくいながら煮る。好みのゆるさに煮詰まり、房が透明になってきたらできあがり。
4.
煮沸消毒した瓶に熱いまま入れる。冷めたら逆さまにして密封状態にし、冷蔵庫へ。
https://cookpad.com/recipe/1078085
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