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ほんっとに簡単。手作りのクリームチーズ
by くみんちゅキッチン
お家にある材料で簡単に作れます! 本格的でクリーミーで経済的。 チーズケーキ作りやサンドイッチなど使い道はたくさん。
コツ、ポイント
■牛乳の代わりに豆乳を使ってもOK。 ■手でしぼる際に、かたく絞りすぎるとボソボソになってしまうので、布巾の上から優しく絞ってください。 その後、必ず練ってください。 ■牛乳は温めすぎに注意!50℃ぐらいがベストです。
材料
(出来あがり量200〜250g)
牛乳(または豆乳でもOK。)
500ml
生クリーム
1パック(200ml)
レモン汁(またはお酢)
1/4カップ(50ml)
塩
ふたつまみ
このレシピの生い立ち
家計に優しいクリームチーズ。 フレッシュで美味しいです!
1.
牛乳と生クリームを合わせ、50〜60度ぐらいに温める(指で触れるぐらいの熱さ)。沸騰しないよう注意すること。
2.
温まった牛乳にレモン汁を加え、そのまま動かさずに20秒待つ。 その後、木べらをそ〜っと動かす。 だんだん分離してきます。
3.
ザルに布巾かペーパータオルを敷いて2を注ぎ、2〜3時間水切りする。
4.
1時間置いた状態。たっぷり出来上がってます。 この状態で固いクリーム状(ソフトタイプのクリームチーズぐらい)の仕上がり。
5.
新しいガーゼか布巾に移し、好みの固さになるまで両手で優しく水分をしぼる。
6.
ボウルに移したら塩を加え、ゴムベラでなめらかになるまで練れば完成。 (練るひと手間で仕上がりのなめらかさが違います。)
7.
水を優しく抜くことで、やわらかいく、パンに塗りやすいクリームチーズに。 ベーグルやサンドイッチにぴったり。
8.
残った液体(ホエー)には栄養がたっぷり移っています。 牛乳の代わりにパンケーキやパンを焼いたり、いろいろ活用できますよ。
https://cookpad.com/recipe/1078676
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