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蒸し鶏 バンバンジー風
by ngnbull
普段は冷菜の棒々鶏、今晩はホットなメインメニューとして野菜をたっぷりと食感にくらげも忘れずに作ってみました。
コツ、ポイント
鶏を蒸し過ぎないこと、蒸すときに使ったお湯でモヤシとニンジンをかるくゆでる<鶏の旨味と塩味が野菜にかるくのります>あとくらげはちゃんと下処理することぐらい。
材料
(4~5人分)
鶏胸肉
3枚
酒
少々
塩 コショウ
少々
モヤシ
1袋
ニンジン
1本(千切り)
くらげ
2袋(もどし)
キュウリ
1本(千切り)
トマト
3個(くし切りの半分カット)
大根
1/6本(千切り)
☆しょうゆ
大さじ4杯
☆酢
大さじ3杯
☆三温糖
大さじ2杯
☆しょうが
1かけ(すりおろし)
☆市販のゴマタレ
大さじ5杯
☆ラー油
大さじ2杯(お好みで)
☆ゴマ油
少々
☆長ネギ
1/2本
このレシピの生い立ち
ここ最近ヘビーフードが継いたので奥様より蒸し鶏がオーダーされました。
1.
☆の材料を合わせてタレを作る。醤油、三温糖、酢、ショウガを合わせてからタレ、ラー油、ごま油を入れ長ネギは最後に入れる。
2.
野菜とくらげを準備する。もやしとニンジンは最後に蒸し汁で軽くボイルする。大根とキュウリは冷水でパリッとさせておく。
3.
鶏肉は塩コショウで下味を付け酒を振ってしばらく置いた後(10分ほど)蒸し器で蒸す。蒸しすぎに注意!(沸騰して10分ほど)
4.
もやし、ニンジン、くらげを混ぜ合わせ盛付けし上にスライスした鶏肉を盛る。 キュウリ、大根、トマトを盛付けタレをかけて完成
https://cookpad.com/recipe/1078726
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