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HBヘルシークルミ&レーズンパン♪ホシノ
by honey_Micci
定番で私が毎日のように食べているパンです。ホシノ天然酵母がオススメですがドライイーストでもOK!
コツ、ポイント
粉は半分は白い強力粉ですが、あとの半分は「全粒粉」「ライ麦粉」「グラハム粉」から好きなものを選んでいただくといいです。私の好みは「グラハム粉」で一番よくふくらみ、歯ざわりもクリスピーで美味しいですよ★全粒粉やライ麦粉だと少ししっとりめです。
材料
(1斤分)
水(35℃くらい)
180(冬)~200(夏)ml
三温糖
大さじ1
エクストラバージンオリーブオイル
大さじ1
生種(ホシノ天然酵母で起こしたもの)
28g
国産強力粉
150g
グラハム粉(全粒粉やライ麦でもOK)
150g
天然塩
小さじ1
生クルミ
カップ1/2
レーズン
大さじ2
このレシピの生い立ち
市販のレシピよりもさらにヘルシーさにこだわって考えました。白い粉や砂糖じゃなく全粒粉や三温糖、オイルもエクストラバージンオリーブオイルなどで太りません。
1.
(事前に27時間ほどかけてホシノ天然酵母を起こしておきます。)
2.
上から順に35℃位の水、三温糖、生種、粉類、塩と容器に入れていきます。 クルミとレーズンは具入れブザーが鳴ってから。
3.
ホームベーカリーの全粒粉コース(普通コースでも早焼きコースでも特に変わりないですが…)でスイッチ・オン!
4.
約4時間ほどで焼き上がり♪ 季節によってお水の量を加減して下さいね。
https://cookpad.com/recipe/1078944
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