文字サイズ:
小
中
大
印刷する
クリチーあんこのブリオッシュ☆
by cecilmama
クリームチーズとあんこがドッキング☆ブリオッシュの生地にあって、美味しいですよ(^。^)
コツ、ポイント
ブリオッシュ型がないのでマフィン型を応用しました。パン生地を入れる前に型にバターを塗って使用してね。
材料
(12個分)
○強力粉
300g
○砂糖
大さじ3
○ドライイースト
小さじ2
○塩
小さじ3/4
○バター
90g
○卵
1個
○卵黄
1個分
○牛乳
大さじ2
○仕込み水(42度程度)
90cc
☆ゆであずき
200g
☆クリームチーズ
150g
ぬり卵
適量
このレシピの生い立ち
クリームを包み込んだブリオッシュを作ってみようと思い、考えてみました。
1.
☆のゆであずきはキッチンペーパーで水気を切り、クリームチーズと合わせてよく混ぜて、12分割にしておきます。
2.
○の材料を混ぜてよく捏ねます。捏ね上がったら40度で25分の1次発酵。発酵後、ガス抜き、12分割にして丸め直します。
3.
10分のベンチタイム。ベンチタイム終了で、とじ目を上にしてガス抜きをします。
4.
手の平の上で平らに広げて、1を包みます。包んだら成形をして、マフィン型に入れ、40度で20分間の2次発酵。
5.
ひとまわり大きくなっていたら、生地の表面に薄く塗り卵を塗って、190度で20分焼いて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/1079104
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.