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まぐろ問屋のマグロのそぼろ
by 十代目すなふきん
まぐろ問屋直伝のマグロそぼろです。 甘めな味付けがベター。マグロは火を入れても旨いんです。
コツ、ポイント
そぼろは甘い方が旨いと個人的には思っているので少々砂糖かみりんを加えてもいいかと思います。ミンチの状態で塩コショウを振りしばらくすると水が出てくるかもしれないのでその際はペーパータオルで取り除いてください。
材料
(2人前くらい)
まぐろ(魚種はなんでもOK)
150g
醤油(A)
大さじ1
みりん(A)
大さじ1
酒(A)
大さじ1
砂糖(A)
大さじ1.5
ニンニクみじん切り(B)
1かけら
生姜のみじん切り(B)
1かけら
胡麻油
適量
塩・胡椒
少々
このレシピの生い立ち
マグロは火を入れても旨いんだぞ!!をテーマにまぐろ問屋直伝のレシピです。 鳥のそぼろと間違えちゃうほどだけどヘルシーなマグロのそぼろです。
1.
マグロを包丁たたき、塩・胡椒を。 お好みで粗くしたり細かくしたり。今回は脂が少ないビンチョウマグロを使用。
2.
フライパンに胡麻油を引き(B)をいれ香りを出し1で仕込んだミンチを入れる。火が通りかけたら(A)を入れる。
3.
味付けを好みで甘くしたりもOKです。 個人的にはみりんを倍入れます。
4.
完成です。ご飯にかけてもお弁当にでも、おにぎりの具材としても旨いです! マグロは火を入れても旨いんです!!
https://cookpad.com/recipe/1079365
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