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大根の甘酢(らっきょう漬けの汁)一夜漬け
by Cookie13
エシャロットを漬けた甘酢で大根を漬けて、大根のらっきょう味風の漬け物。らっきょうやピクルスの汁で漬けても美味しいです。
コツ、ポイント
甘酢が足りない場合は、こまめに容器を揺すって、大根全体に甘酢がからむようにします。エシャロットの甘酢漬け(ID: 1074588)を作っておくと、いろいろな料理に利用できて便利です。
材料
大根(中)
20センチほど
■
調味料
エシャロットを漬けた甘酢(レシピID : 1074588)
200~300 CC
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または
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(らっきょう漬けの汁)
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または
塩
小さじ1
■
ピクルスの残り汁
このレシピの生い立ち
エシャロットの甘酢漬け(ID:1074588)を作り、甘酢が残ったので再利用。
1.
大根を短冊に切り、塩をふって1~2時間ほどそのまま置いて水を出します。
2.
大根は水洗いせず、そのまま適当な容器に入れます。大根が被るくらいまで甘酢を注ぎます。
3.
冷蔵庫で14~16時間ほど寝かせて出来上がり。
4.
ピクルスの残った汁で漬けたもの
5.
セロリの甘酢漬け
https://cookpad.com/recipe/1079525
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