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荷崩れなし!基本のカボチャの煮付
by yukarin55
荷崩れしません!少量の調味料と短時間で簡単に♪ほくほく♪じゅわ〜っとだしを含んだカボチャの煮物。少し甘めにしました!
コツ、ポイント
ポイント!①皮側を必ず、鍋底に、重ならないように並べる!お酒の量はだし汁ヒタヒタにならなければ上から足してください。水より先に蒸発されますのでカボチャの下部は長く煮込めるので均一に柔らかくなります。②砂糖からいれて甘さを染み込ませる
材料
(2〜3人分)
カボチャ
1/4個(約250g)
だし汁(お湯1カップに顆粒ダシ小さじ1)
1カップ
お酒(カボチャが浸かる程度)
100㏄
砂糖
大さじ1
みりん
25㏄
醤油(薄口)
25㏄
★生姜汁
こさじ1
■
★はお好みで♪最後に絞って全体にふりかけてください
このレシピの生い立ち
毎度お馴染みのカボチャの煮物♪煮くずれしないお弁当にもいれられるように作っていくうちにこの分量、手法にたどり着きました♪
1.
めんとりする。皮を下にして重ならないように鍋につめる。中火でだし汁、お酒、砂糖を入れる。
2.
沸騰してきたら醤油を回し入れ強火で落し蓋をしてカボチャの1/3が浸る程度まで煮詰める。
3.
最後に弱火にし、ミリンをまわしいれ少し煮詰めてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/1080314
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