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~郷土料理☆ざぜん豆~
by やよぴん
熊本の郷土料理です。久しぶりに作って食べたら熊本が懐かしくなりました☆
コツ、ポイント
浸し時間が4~5時間だと歯ごたえがある豆になりますが、柔らかいものがいい場合は一晩浸けておく。
材料
(大豆200g分)
大豆
200g
水
150ml
砂糖
70g
醤油
8ml
みりん
2ml
だし昆布
5cm
このレシピの生い立ち
故郷の郷土料理を残したくて。私のところでは「ざぜ豆」と言ってました^^
1.
大豆をよく洗い、分量外の水に4~5時間浸しておく。
2.
水、調味料と昆布を鍋に入れ、水を切った豆を入れてコトコトと煮る。
3.
最初は灰汁がでるのでしっかり灰汁をとり弱火でコトコト煮て煮汁が鍋底に少し残るくらいで火を止めて完成。
https://cookpad.com/recipe/1080628
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