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梅干菜扣肉
by 麗貞
肉、梅干菜、砂糖、肉、梅干菜、砂糖手順に重ねてその後日本酒と紹興酒適当にかけて蒸すだけ
コツ、ポイント
水は入れない、煮ない、旨みも逃げない
材料
(2人分)
梅干菜
好きな量
豚三層肉
好きな量
三温糖
大匙2~3
紹興酒&日本≪米≫酒
各半々の量大匙1~2
このレシピの生い立ち
私の友人ーー上海人の旦那&香港広東人の奥さん夫婦から教えてくれたレシピ
1.
7,8回以上水洗い、隙間の砂や埃を落とすため、手の力で強く掻き混ぜキレイに洗い、5~10分以内済ませて、味は逃げないため、水には漬け戻しはしません。
2.
ボウルにスライスした肉ーー生のままでOK、先に並びまして、今回は素揚げしたを使う色は黒く成ってる。
3.
次は梅干菜、たっぷりの砂糖を振りかけて、また肉を並びます、、梅干菜、、砂糖
4.
2段めの肉、3段目、、圧力鍋の中をたっぶりの水入れて蒸します、約40分位、普通の鍋は2時間がかかります、火を止めた後、少しそのままにして、蓋挙げない
5.
中国で扣肉の「扣」の意味は中で詰めるまたは裏返しですから、出来上がりの時は裏返してお皿に乗せます。
6.
お楽しみに、どうぞ
https://cookpad.com/recipe/108177
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