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大根の皮のきんぴら
by fromMay
「もったいない」から美味しいきんぴらが出来ました。今ではこれを作りたくて大根を買いますよ。
コツ、ポイント
水を使わないので、焦がさないようにして下さい。 大根の皮は少し干せてしなびたくらいの方が歯ごたえが出て美味しいので、皮を貯めてから作っても大丈夫です。
材料
(二人分)
大根の皮
大根半本分
ごま油
小さじ2分の1
砂糖
大匙1
料理酒
大匙1
顆粒だしの素
少々
醤油
大匙1
みりん
大匙1
煎りごま
適宜
糸切り唐辛子(好みで一味でも)
少々
このレシピの生い立ち
おでんやふろふき大根を作った時にたくさん出る大根の皮がもったいないな、って思いきんぴらにしてみると、歯ごたえがありとても美味しかったので。
1.
大根の皮を千切りにする。(繊維に沿って)
2.
フライパンにごま油を熱し、千切りの大根の皮を炒める。
3.
2に砂糖、料理酒、だしの素を入れかき混ぜたら蓋をして中火で2分くらい蒸し焼きにする。
4.
しんなりしてきたら醤油、みりん、煎りごま、糸切り唐辛子を入れて、汁気がなくなるまで炒めて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/1081840
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