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さわらのイタリア風煮魚
by HARUYAGI
フライパン1つでイタリア風煮魚。焼きつけてから煮るので、さわらはふんわりやわらかです。鱈など、ほかの白身魚でも。
コツ、ポイント
材料
(2人分)
さわら切身
2切
プチトマト
6~8個
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1かけ
塩
少々
片栗粉
適量
白ワイン もしくは 酒
大さじ3
水
100cc
オリーブ油
大さじ2
パセリ(飾り用)
適量
このレシピの生い立ち
アクアパッツァを作りたかったのですが、あさりがなかったので、あさり抜きで何となく作ってみたのがきっかけです。
1.
さわらは小骨を除き、そぎ切りにして両面に塩をまぶし、10分ほどおきます。
2.
玉ねぎは5mm程度の薄切り、プチトマトは半分(大きいものは1/4個)に切ります。 にんにくはみじんぎりにします。
3.
1のさわらの水気を拭き取り、片栗粉を両面に薄くまぶします。
4.
フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、3を焼きます。両面に焼き色がついたら皿に取ります。(中まで火が通らなくてもよい)
5.
同じフライパンに再びオリーブ油大さじ1を熱し、にんにくを弱火で炒めます。香りが出てきたら玉ねぎを加え、さらに炒めます。
6.
玉ねぎがしんなりしたら、プチトマトを加えて軽く炒め合わせ、白ワインを加えます。
7.
白ワインが煮詰まったら、水を加えます。煮立ったら塩コショウ(分量外)で味を調え、4のさわらを加えて、中火で煮ます。
8.
煮汁が半量程度まで煮詰まったら(5分くらい)、できあがり。 皿に盛り、パセリのみじん切りを散らします。
9.
2013.5.13話題入りしました。みなさんありがとう!
https://cookpad.com/recipe/1081987
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