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激ウマ☆ミルク風味のあんこサンドクッキー
by まめ子チャン
あんこを挟んで焼いたクッキーです。美味しくって自画自賛してしまいましたw家族にも大人気です!
コツ、ポイント
マーガリンはふんわりするまでしっかりかき混ぜて下さい生地が、あまりにも粉っぽくて伸ばせない時だけ、ほんの少量牛乳を追加してみて下さいね。
材料
(20〜25枚)
薄力粉
150g
マーガリン(バター)
90g
砂糖
40g
スキムミルク
大さじ1と1/2
牛乳
小さじ2〜
あんこ(今回はつぶ餡)
150g
このレシピの生い立ち
なかなか減らない冷蔵庫のあんこを何かに使えないかと考えました。焼きたてはサクサク、次の日からはホロッで美味しい!
1.
マーガリンは室温に戻す又はレンジで柔らかくし、ボウルに入れて泡立て器でクリーム状になるまでホイップする。
2.
【1】に砂糖を加えてふんわりとするまで良くすり混ぜる。更にスキムミルクと牛乳も加え混ぜる。
3.
【2】の中へふるった薄力粉を加えたら、ゴムベラに持ち替え、さっくりと切るように混ぜる。粉っぽさがなくなるまで。
4.
ある程度まとまったら混ぜるのを止め、手でぎゅぎゅっとまとめてラップにくるんで冷蔵庫で30分〜寝かせる。
5.
寝かせた生地を、半量(約150g)ずつに分ける。片方はオーブンシートに乗せてラップをかけ、もう片方はラップで挟む。
6.
オーブン余熱開始!それぞれをラップの上から麺棒で伸ばす。形、大きさを揃えて大体2〜3㎜厚さに。(約20×18㎝)
7.
あんこも同じようにラップで挟んで伸ばしたらそれぞれのラップを開き、オーブンシートの生地を一番下にしてあんこを挟む。
8.
挟んだら包丁で四角く切り分ける。くっつかないように広げて180〜190度に余熱したオーブンで15〜20分焼く。
9.
表面がうっすらこんがりしていい色になったら焼き上がり!
https://cookpad.com/recipe/1082340
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