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◆レーズン*マフィン◆
by まれ子
焼き立てサクふわっ、冷めると甘みとコクがでます♡ アレンジも楽しい♪
コツ、ポイント
◆手順①◆バターを常温に戻し忘れた時は、レンジで10~20秒温め柔らかくする。溶かさないように注意!◆手順⑦⑧◆粉気がなくなったら混ぜるのを止める!混ぜすぎるとふわふわ感がダウンしちゃいます!◆手順⑪◆焼きすぎ注意!こげたレーズンは苦い!
材料
(マフィン型7個分)
バター(ケーキ用マーガリン)
75g
上白糖
75g
卵
1個
バニラオイル
少々
┌薄力粉
150g
└ベーキングパウダー
3g
牛乳(人肌に温めておく)
40cc
レーズン(※②参照)
70g
このレシピの生い立ち
ペニンシュラホテルで食べた、レーズンのスコーンが美味しくって、ドライフルーツ入りのお菓子にはまり中♡ 家にある材料で、簡単に作れるマフィンを作ってみました☆(*´▽`*)この味この味♡
1.
【下準備】バターと卵を常温に戻しておく。牛乳は人肌に温めておく。薄力粉とベーキングパウダーを合せて振るいにかけておく。
2.
【下準備】レーズンに熱湯を注ぎふやかす。数分経ったらお湯をきり、キッチンペーパーで水気をしっかりとる。
3.
ボウルにバターを入れ、泡立て器で白くクリーム状になるまでしっかりかき混ぜる。
4.
③に上白糖を3回に分けて加え、ふんわりするまでかき混ぜる。
5.
④に溶いた卵を少しずつ加え、その都度しっかり混ぜ合わせる。(※一気に加えると分離します!)バニラオイルを加え混ぜる。
6.
⑤に①の粉を1/3加え混ぜ合せ、人肌に温めた牛乳を1/2加え混ぜる。また粉を1/3加えて混ぜ、残りの牛乳を加えて混ぜる。
7.
ゴムベラに持ち替え、残りの粉を加え、生地を切るように混ぜ合わせる。粉気が少し残ってるところで止める。
8.
②で準備しておいたレーズンを一気に加え、生地を切るように混ぜる。粉気がなくなったら混ぜるのを止める。
9.
型にマフィンカップを敷き、スプーンで⑧の生地を60gずつ入れる。
10.
少し高い所から3~5回落として、しっかり空気抜きをする。
11.
170度に温めておいたオーブンで約20~25分焼く。(覚書:24分)竹串をさして生地がつかなければ出来上がり。
12.
網の上で荒熱をとるり、少し温かいうちにラップで包む。(しっとりします☆)
13.
【食べごろ】焼き上がったらすぐ食べれます。3日目くらいまでが美味しいです。(レンジで約20秒温めなおして食べてもOK!)
14.
【保存】ラップに包んで、常温で保存。
15.
【アレンジ】レーズン→ラムレーズンに♡(手順②の後、レーズンが漬かるくらいのラム酒を加え、最低1日漬けこむ)
16.
【アレンジ】手順⑪の後、熱いうちに刷毛で表面にラム酒をぬると日持ちします。
17.
【食べ方色々】焼き立てのレーズンマフィンにクリームチーズや、バターを塗って食べると・・・(o´ω`o)幸福のひととき♡
https://cookpad.com/recipe/1082721
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