カレイは好きですか?あのうまみはたとえようがありませんね。カリカリに揚げて、アツアツにキムチのタルタルソースでピリッと美味しく召しあがれ!
コツ、ポイント
カレイは独特の臭みがあるので、下ごしらえはしっかりする。酢水で洗うことがポイントです。カリカリに揚げるのに火加減に注意。
このレシピの生い立ち
タルタルソースで、魚をいただくために作りました。
1.
カレイは表も裏もうろこを取る。お腹のところを切って、内臓を取り出す。尾は長いので切っておくと揚げるときにいい。
2.
酢水で洗って、軽く水気を拭いて、お酒とお塩をふって、15~20分くらい置く。カレイが、入るサイズのフライパンで、小麦粉を付けて、170度くらいの温度の油で揚げる。片面4~5分。しっかり揚げる。
3.
《タルタルソース》を作る。青トマトのピクルス(ID:106214参照)、パセリ、キムチはみじん切りにして、マヨネーズとヨーグルトの中に入れて混ぜる。
揚げたカレイに掛けてどうぞ。
4.
子どもには、タルタルソースを別のお皿に取って、大人がカレイの身を取ってあげたらいいと思います。カレイはとても美味しいので、子どもの時から、うまい魚の味を知ってもらいたいなぁ・・・
https://cookpad.com/recipe/108311
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.