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大根の漬物
by cat
田舎の母の教えてくれた漬物です。簡単で、超おいしい。
コツ、ポイント
白秋大根、漬物にする大根だそうです。でも、煮てもおいしいと・・・。普通の青首大根でももちろん大丈夫です。
材料
白秋大根
1本
砂糖
150グラム
酢
40cc
焼酎
30cc
塩
50グラム
このレシピの生い立ち
田舎の母から聞いたレシピです。母は一度に大量に作るのですが、家庭サイズに調味料を案分してみました。
1.
大根の皮をむく。 1/4にする(たて、横に切る)。
2.
砂糖~塩を合わせた中に漬け込む
3.
3日位で食べ頃に! 5ミリ位にスライスしていただく。
4.
長く漬け込むと、塩からくなります、ご注意を!でも10日位は平気です。
5.
砂糖をきび砂糖で作りました。ほんのり茶色が色づきます。焼酎は家人に内緒で富の宝山を使いました。
6.
3日で水がたっぷり出てきます。私はこれ位の軽い感じが好きです。お好みで漬け込んで下さい。
https://cookpad.com/recipe/10839
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