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コーンブレッド
by hitomionuma
アメリカンな味です。ぱさつかず、しっとりしたコーンブレッドにしたくてアメリカのレシピにアレンジを加えました。コーンブレッド大好きなんですが、ぱさついたり、BPの量がすごかったりするのが気になって、色々研究してやっと納得のいくレシピになりました。
コツ、ポイント
ヨーグルトと牛乳は室温にしておくとバターの分離が防げます。卵白を泡立てやすい量のレシピですが、半量でパウンド一台分で作ることもできます。
材料
(パウンド型2台分)
☆薄力粉
120g
☆コーンミール
100g
☆BP
2tsp
☆塩
1tsp
バター
90g
卵黄
2個分
★牛乳
100g
★ヨーグルト
70g
グラニュー糖
80g
はちみつ
40g
卵白
2個分
このレシピの生い立ち
コーンブレッドが大好きで、自分でおいしいと納得のいくレシピに仕上げました。
1.
☆の粉類を合わせてふるっておきます。★の牛乳とヨーグルトを合わせておきます。バターは室温にしておきます。
2.
バターを泡立て器で混ぜ、グラニュー糖の2/3を入れてよく混ぜます。卵黄、はちみつを入れて空気を含ませながらよく混ぜます。★の牛乳とヨーグルトを混ぜます。
3.
☆の粉類を入れて混ぜます。このときは生地を練らないようにへらなどでさっくりと混ぜます。
4.
卵白に残りのグラニュー糖を入れながら、角が立つまで泡立てます。これを3の生地に混ぜていきます。泡を消さないように注意してください。
5.
パウンド型に生地を入れ、180℃のオーブンで35-40分、竹串を刺して生地がつかなくなるまで焼きます。焼き色が濃いようなら最後の10分くらいを160度にします。
6.
焼き上がったらラックの上などにだし、型にれたまま荒熱を取ります。そのままでもおいしいし、バターやクリームチーズをつけて食べてもおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/108439
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