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もやしラーメン (生ラーメンを使って)
by ブギーマン
モヤシラーメンが好物で、昔から良く作っていた。
コツ、ポイント
材料
(3人分)
生ラーメンしょうゆ味
3人前1袋
もやし
1袋
豚挽肉
50g位でOK、お好みで。
■
片栗粉
■
塩
■
胡椒
ウェイパー
茶さじ1パイ程度
酒
大さじ2程度
熱湯
(あんかけモヤシ用)お玉3杯程度
このレシピの生い立ち
ラーメン屋で出てくる茹でただけのモヤシがのっているのは、あんまり好みではない。 中華料理店のモヤシあんかけののっているラーメンが好み。
1.
余裕があれば、モヤシは塩ひとつまみと油大さじ1程度を入れた熱湯でさっと湯通ししておく。
2.
水溶き片栗粉を作っておく。 熱湯を用意する。 麺茹で用とスープ用。 器にお湯を入れ温めておく。
3.
中華鍋に油(葱油があれば、その方が)を入れ、挽肉、チューブ生姜を入れ、挽肉が白くなるまで炒める。 同時進行で、麺も茹で始める。 スープも作っておく。
4.
モヤシを入れ、酒を入れお湯を入れる。ウェイパー入れ塩コショウし、サッと炒め合わせる。 水溶き片栗粉でトロミ付け、完成。 ラーメンに載せて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/108464
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